Ensalada de verano – Quinoa con Tomates cherry y pepino

En una ensalada ligera deben primar los ingredientes ricos en agua y fibra. En esta receta te proponemos una ensalada fresca con vasitos de quinoa blanca y roja de Golden Foods. Estos vasitos son fuente de fibra y proteína y harán de tu ensalada un plato saludable y completo.

¿Cuáles son los beneficios de comer una ensalada?

• Son un plato hidratante a la par de refrescante. Por regla general, una ensalada puede contener desde un 70 a un 90% de agua
• Son fuente de fibra. Dependiendo de los ingredientes, las ensaladas suelen aportar una buena cantidad de fibra
• Su elaboración es rápida y saludable

Cómo hacer una ensalada con vasitos de quinoa

Ingredientes

• 2 vasitos de quinoa blanca y roja
• 1 taza de tomates Cherry cortados por la mitad
• Rúcula al gusto
• Tiras de zanahoria al gusto
• 1 taza de pepino cortado en cuadros pequeños
• Cucharadita de vinagre
• Cucharadita de orégano
• Cucharadita de sal
• Cucharadita de AOVE

Preparación

Calentamos los vasitos de quinoa y dejamos enfriar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo lo añadimos a nuestro bol de ensalada. No tiramos el vasito, ya que nos servirá para introducir diferentes ingredientes.

Cortamos los tomates Cherry por la mitad y llenamos hasta completar el vasito. Los introducimos en el bol junto con la quinoa. Cortamos el pepino y repetimos el mismo proceso que con los tomates Cherry.

Añadimos al gusto las tiras de zanahoria y la rúcula. Ahora toca aderezar la ensalada que hemos preparado. Preparamos con una cucharadita de orégano y la esparcimos por toda la ensalada. Después añadimos vinagre, sal y AOVE y ya estaría lista nuestra ensalada de verano.

Gracias a esta receta hemos hecho una ensalada totalmente ligera y saludable. ¡Ahora a disfrutarla!